¿Es mejor una inducción o una tapa de vidrio cerámico? ¿Cuáles son las diferencias, costes y ventajas de los dos sistemas de cocción? En esta guía analizaremos las características y la diversidad entre la inducción y la cerámica de vidrio, dándole toda la información que necesita para elegir la placa de cocción más eficiente y conveniente para sus necesidades.

La cerámica de vidrio y la inducción son ambos tipos de vitrocerámicas de última generación, que le permiten cocinar eficientemente sin necesidad de fuego y llamas.

Para cocinar bien, de hecho, la creatividad y las habilidades no son suficientes, también necesita el apoyo técnico adecuado. Por lo tanto, una buena placa es esencial para lograr resultados satisfactorios en la cocina. Para tomar la mejor decisión y elegir el plan perfecto para su cocina, es necesario conocer el asunto. Echemos un vistazo más de cerca a cómo funcionan estos dos medios de cocina, analizando sus respectivas ventajas y desventajas.

piano a induzioneinducción

Práctico, elegante, fácil de limpiar y altamente eficiente: las placas de inducción son una de las alternativas más innovadoras a tener en la cocina. Desde el punto de vista estético son, sin duda, fascinantes, gracias al diseño limpio y refinado que los caracteriza. También tienen muy alto rendimiento y retornos.

A diferencia de las placas de gas clásicas, las placas de inducción funcionan con electricidad. Debajo de la tapa de cerámica de vidrio hay de hecho bobinas, que generan un campo magnético que se transfiere directamente a las macetas, sin ninguna dispersión de calor en el entorno externo.

El calor necesario para cocinar los alimentos se produce dentro de la olla y sólo donde se coloca la olla, con una doble ventaja: el resto de la vitrocerámica permanece fría y no hay riesgo dequemarse, y no hay dispersión térmica. En términos de eficiencia energética, las placas de inducción no tienen rival: alrededor del 90% de la energía se convierte en calor para cocinar alimentos, en comparación con el 40% de los planes de gas clásicos.

Otras ventajas son:

  • cocción rápida y uniforme;
  • extrema facilidad de limpieza;
  • mayor seguridad.

¿Cuáles son los conductos de la inducción?

Después de este resumen de ventajas indiscutibles, sin duda se preguntará dónde está el truco. No hay truco, esas ventajas son reales. Pero, como con todas las cosas, también está la desventaja a tener en cuenta. En concreto, hay dos aspectos:

  • Altos costos: Comprar un plan de inducción cuesta más que un plan tradicional. Además, habrá que tener en cuenta las facturas de electricidad más altas (frente al ahorro de gas) y la necesidad de dotarnos de un medidor más potente de lo normal para satisfacer las necesidades energéticas domésticas.
  • Necesitas ollas específicas-si crees que puedes usar tu viejo juego de ollas, te equivocas. La parte superior de inducción, de hecho, requiere el uso de macetas de inducción especiales,con un fondo plano y material de hierro. También hay discos adaptadores en el mercado para el tegami tradicional, pero el rendimiento no es el mismo. En el gasto global, por lo tanto, también hay que añadir la sustitución del parque pot.

piano in vetroceramicaCocina

Las vitrocerámicas tienen varios puntos en común con los de inducción. En ambos casos no estamos en presencia de una llama viva y las macetas se ponen en contacto directo con el suelo. La fuente de energía es siempre electricidad y por lo tanto será necesario electrificar la cocina incluso con un plan de este tipo.

Además, de nuevo la superficie está hecha de vidrio cerámico, un material resistente al calor y a los golpes térmicos que puede alcanzar hasta 800 °C, y es igualmente fácil de limpiar.

¿Cuáles son las diferencias?

La diferencia entre la inducción y la cerámica de vidrio consiste principalmente en el hecho de que en el vidrio cerámico, el plano se calienta por placas radiantes:más eficiente que el gas (con un rendimiento de alrededor del 48%) pero mucho menos que la placa de inducción. Ambos son placas eléctricas pero en vidrio cerámico, el calor generado por las placas calienta la parte superior primero y sólo más tarde las ollas, con mayores residuos de energía.

El hecho de que la parte superior esté calentada y no la olla, además, aumenta el riesgo de quemaduras y la aparición de ensuciamiento de alimentos debido al calor en sí.

Los costos son más altos que los pisos de gas de nuevo, y varían según los materiales, tamaño, número de incendios y diseño. La buena noticia es que no es necesario equiparnos con macetas específicas, aunque es mejor evitar las de cobre y con un fondo demasiado desigual.

Inducción o cerámica de vidrio: ¿cuál elegir?

Ambas soluciones son muy buenas y tienen pros y contras específicos. En términos de eficiencia energética, los planes de inducción son los ganadores indiscutibles: garantizan un alto rendimiento sin residuos ni pérdida de calor. El gasto inicial es considerable y hay una necesidad de cambiar ollas y tegami, pero en parte se deprecia con el tiempo.

Si el presupuesto es limitado y quieres evitar tener que reemplazar las macetas también, las vitrocerámicas son una alternativa práctica, funcional y elegante, aúnmás eficiente que los suelos de gas tradicionales.

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